文 视频/羊城晚报全媒体记者 胡广欣图/羊城晚报全媒体记者 邓勃

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电影《别叫我“赌神”》在6月21日下午6点正式上映。当天，周润发与袁咏仪、方中信等片中演员，以及监制黄斌、编剧庄文强、导演潘耀明、美术总监文念中共同来到广州为电影宣传；“发嫂”陈荟莲也作为本片的出品人之一亮相。

周润发此前已经带着《别叫我“赌神”》前往上海和北京，热爱跑步的他在上海外滩晨跑、在北京参加父亲节亲子跑；但来到广州，画风就不一样了！在当天下午的媒体发布会上，“发记士多”开张，周润发变成“厨神”，现场包粽子、煮公仔面、做菠萝油，还特地做了一道承载他童年回忆的特别甜品——白糖水煮面包皮。发哥不仅热爱平民美食，而且煮起菜来手脚麻利，一看就是常干活的人！

“粽子最重要是那块肥猪肉”

当被问及喜欢吃甜粽子还是咸粽子，发哥毫不犹豫：“我喜欢吃咸肉粽。”他对粽子的喜好与大部分广东人一样，他选的馅料都是广东粽“标配”：咸蛋黄、干香菇、虾米、去皮绿豆、五花肉。发哥特别教路：“粽子，最重要的就是那块肥猪肉。”

媒体发布会现场准备了粽叶、糯米等原料，供《别叫我“赌神”》的几位主演动手包粽子。发哥透露自己只在小时候包过粽子，但明显“宝刀未老”：摆粽叶、舀内馅、整理成型、扎粽子……发哥技术娴熟，一气呵成。几位参与包粽子的主创里，他最早“交功课”，还低声指导身边的发嫂。发嫂笑言，她平常很少吃粽子：“我们家奶奶告诉我，不要吃太多糯米。”

另外，几位主演对粽子也有自己的偏好。袁咏仪喜欢蘸白糖吃咸肉粽，馅料里面最-喜欢咸蛋黄；方中信则偏爱瘦一点的咸肉粽，冬菇也是他爱吃的。

“吃公仔面嘛，就是要吃味精”

发嫂透露，发哥在拍戏的时候，会在剧组设一个“发记士多”，为演员和工作人员准备好吃的，偶尔也会下场煮两道菜。有“发记士多”在，剧组成员就没有饿肚子的机会。袁咏仪说，拍戏的时候万一感觉到饿了，走到“发记士多”就有东西吃。

在此次媒体发布会现场，“发记士多”不仅备好了鱼蛋、萝卜糕、蛋挞等咸甜茶点，冻柠茶、冻奶茶等特色饮料，“大厨”周润发也亲自露一手煮公仔面。“发哥流”的公仔面煮法是怎样的？“最重要的是水要够热，放了面之后不要搅动，三分钟之后放配菜，最后放调味料。水记得不要太多，不然调味料就淡了。吃公仔面嘛，就是要吃味精。”鸡蛋怎么放也有讲究：“有些人喜欢放煎蛋，我就喜欢把生鸡蛋打下去搅拌，这样面会滑很多。”

此外，发哥还特地带来了一道承载他童年回忆的特别甜品——煮面包皮。做法很简单：水烧开，放白砂糖，把面包皮放进水里，煮成米糊。“面包中间最柔软的部分多数会用来做三明治，切下来的面包边很多人都不吃。我们小时候没东西吃，要不吃番薯，要不吃面包皮。煮面包皮就是我儿时最佳的甜品。”

发哥的健康小妙招：早上10点前不吃淀粉

当了巨星那么多年，周润发的口味仍然非常亲民。但为了身体健康，他对饮食也非常注意。“现在早上不敢吃淀粉类的东西，因为要考虑到血糖。通常是10点之后才吃淀粉，早上就去跑步。”

发嫂非常注意健康，因此发哥在家时很少做方便面这种高碳水高盐的食物。偶尔也会解解馋，但会把公仔面换成分量更小的杯面，“我会把杯面拿出来煮，分量刚好一个人就能吃完。好吃的窍门就是一定要把所有调味料都放进去。”

平时在家下厨时，发哥很少做煎炸爆炒之类的菜式，而是以蒸鱼、蒸肉为主，吃得清淡而健康。发哥笑言，他与发嫂不能同时在厨房里，不然一定会吵架：“因为我会把厨房弄得乱七八糟。”

《别叫我“赌神”》让周润发演技“归零”

在电影《别叫我“赌神”》里，周润发饰演一位潦倒赌徒吴光辉，他答应照顾昔日恋人李夕（袁咏仪饰）的自闭症儿子李阳（柯炜林饰），后来却发现那是他的亲生儿子。他决定扛起做父亲的责任，带着儿子奔向人生新一页。

1989年的电影《赌神》中的“赌神”高进是周润发的经典角色之一。但在《别叫我“赌神”》里，“赌神”却变成了平凡的赌徒。周润发饰演的吴光辉被赌博耽误了一生，幸好最终被孩子救赎：“吴光辉赌掉了他的老婆、他的儿子和他的人生，但还好最后改过自新。孩子（的出现）慢慢让他了解了做爸爸的责任、做人的责任；某种程度上，他也从孩子身上学到了很多东西，也学会了帮助自己和用积极的态度影响别人。”

谈及本片的缘起，周润发曾表示：“我在演戏的时候也终于有机会让自己归零，完全不需要刻意去演，因为故事和角色都已经足够打动人了。《秋天的童话》和《阿郎的故事》之后，我已经很久没演过文艺片了，难得庄导写了这样一个我非常喜欢的戏，很感谢他。”(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派责编 | 邵梓恒校对 | 谢志忠

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